2019-12-11

主料 : 鸭锁骨适量
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,冰糖适量 ,味精少许 ,葱2根 ,姜1小块 ,蒜6瓣 ,八角2个 ,花椒1小撮 ,干辣椒5个 ,生抽适量 ,老抽适量 ,香菜少许

酱烧鸭锁骨的做法

1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖

3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
5.下入没过的开水，大火煮滚
6.继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫
7.盖上锅盖转中小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味
9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干
10.加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙