2019-12-11

主料 : 猪蹄1只 ,猪肉200克
辅料 : 青豆50克 ,黄豆50克

双豆蹄花冻的做法

材料集合图：

1.将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

2.捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
3.在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

4.取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
5.将锅的汤过滤一下，倒入锅

6.将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可

7.汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可

8.切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可

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