2019-12-11

主料 : 猪腿肉500克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,冰糖6块 ,葱适量 ,姜适量 ,八角3颗 ,花椒30粒 ,桂皮1块 ,料酒2大勺 ,甜面酱1大勺 ,红曲粉1茶勺 ,腐乳(红)1块 ,茶叶2大勺 ,白糖2大勺

改良版四川熏肉的做法

1.猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天
2.锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂，捞出

3.取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里，锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子，将煮好的猪肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止
4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错

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