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家常菜 - 广式脆皮烧肉 的做法 - 广式脆皮烧肉 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 五花肉4条
辅料 : 苏打粉适量
广式脆皮烧肉的做法
1.五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
2.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
3.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
4.如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
5.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦
6.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
7.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可
辅料 : 苏打粉适量
广式脆皮烧肉的做法
1.五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
2.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
3.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
4.如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
5.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦
6.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
7.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可