2019-12-11

主料 : 茄子120克
辅料 : 鸡蛋2个 ,面粉40克 ,洋葱20克 ,柿子椒半个 ,红椒半个

麻辣茄饼丁的做法

材料集合图：

1.洋葱、青红椒切丁
2.茄子去皮切丁
3.将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中

4.将所有原材料搅拌均匀
5.平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内
6.一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下

7.将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右
8.将香菜切段，小葱切花
9.锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用

10.再炒香洋葱丁和豆豉酱
11.加入茄饼丁、其它调味料炒香
12.最后加入香菜段和葱花炒匀即可

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