家常菜 - 花雕鸡 的做法 - 花雕鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 三黄鸡1只
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱1节 ,姜1块 ,八角3粒 ,花椒10粒 ,花雕酒半瓶 ,香叶2片 ,草果1粒 ,豆蔻2粒 ,桂花(干)适量

花雕鸡的做法

1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用（水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。）

2.另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损

3.将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可