2019-12-11

主料 : 鳜鱼1条
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒适量 ,料酒适量 ,辣椒粉适量 ,郫县豆瓣酱1勺 ,白糖适量

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

1.将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）
2.跟凉水一起放入蒸锅

3.水开后大火蒸8-10分钟后关火
4.利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁

5.锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出
6.继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面

7.再加入一勺豆瓣酱
8.加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

9.倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖
10.煮开浇在蒸好的鱼上即可

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