成都小吃 - 酸辣豆花 的做法 - 酸辣豆花 怎么做 - 民贺店车
2019-12-10
主料 : 黄豆适量
辅料 : 芽菜适量
,腌大头菜适量
,淀粉适量
,熟石膏粉少许
酸辣豆花的做法
1.用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
2.酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。酸辣豆花是成都谭豆花面店的著名小吃。
