2019-12-11

主料 : 五花肉适量
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,冰糖适量 ,葱适量 ,姜适量 ,八角1个 ,料酒适量 ,老抽适量 ,大蒜适量

蒜仔红烧肉的做法

1.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
2.大蒜去皮，葱切段姜切片备用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉

5.大火烧开转小火，加入八角一个
6.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖
7.等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙