2019-12-11

主料 : 鹌鹑蛋适量
辅料 : 猪肉馅适量 ,豆渣适量 ,胡萝卜适量 ,黑木耳适量

焦溜丸子的做法

1.鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用
2.豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块

3.肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲

4.豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀
5.挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状

6.取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁
7.锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍

8.锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒
9.将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子
10.炒匀出锅即可享用

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