2019-12-11

主料 : 鸡腿3只 ,猪肠适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,橄榄油适量 ,九层塔适量 ,黑胡椒适量 ,白胡椒适量

手工香草鸡肉肠的做法

材料集合图：

事先准备：
1.鸡腿去骨、去皮（不去皮也可），剔除白色筋膜；切成块状（料理机可以处理的大小）
2.九层塔摘取若干嫩叶；姜切末；蒜切末
3.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
手工香草鸡肉肠的做法：
4.鸡肉加入料理机内打碎成茸

5.加入九层塔、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉，磨入粗粒黑胡椒

6.加入适量橄榄油，搅打均匀

7.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结；将肉灌入即可

8.灌好的鸡肉肠，每隔一段用棉线扎紧

9.用针扎一些孔；挂起略风干一会儿

10.锅内煮水，保持在70--80度，放入肉肠煮约8分钟至完全变色即可

11.锅内热少许油，将肉肠煎至表面微黄即可（或烤或切片炒制均可）

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙