家常菜 - 豆花鱼片 的做法 - 豆花鱼片 怎么做 - 民贺店车

主料 : 乌鳢1条
辅料 : 豆腐1盒

豆花鱼片的做法

1.先将嫩豆腐切成片状，平铺在盆底
2.将黑鱼洗净后，骨肉分开，鱼肉片成薄片，鱼片和鱼骨分别用生粉、料酒、盐、胡椒粉先腌一会入味


3.热锅温油（油要多放一点），倒入鱼片，用筷子将其划散，鱼片变色后即可捞出
4.用剩余的油，将干辣椒和花椒炒出香味，捞出辣椒和花椒，待凉后，将辣椒和花椒切成碎末末备用
5.用炒过辣椒和花椒的油继续放入蒜末和姜末、郫县豆瓣酱，炒至出红油后，放入鱼骨，翻炒变色后，加入清水，加少许生抽、盐、糖调味，煮沸后，略滚一会，关火倒入装有豆腐的容器中
6.倒入炒好的鱼片，撒上辣椒和花椒末，撒上葱花
7.另起油锅，放入朝天椒，油烧至8成热后，连同朝天椒一起淋在鱼片上即可