2019-12-11

主料 : 鸡脖适量
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜适量 ,八角2个 ,花椒适量 ,干辣椒适量 ,老抽适量 ,辣椒粉适量 ,花椒粉适量 ,啤酒1瓶

酒香麻辣鸡脖的做法

1.鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2.鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3.烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5.放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色

6.往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7.大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

8.继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
9.汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

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