2019-12-11

主料 : 肥牛适量 ,绿豆芽适量
辅料 : 花生仁(炒)适量 ,虾米适量 ,香菜适量

三椒酸汤浸肥牛卷的做法

材料集合图：

做前准备：
1.先将豆芽洗净摘去根，水滚后倒入、烫熟

2.肥牛卷买超市速冻的。就刚才烫豆芽的水，不用换，可以继续烫肥牛卷
3.一样水滚后倒入，用笊篱划拉散，肥牛卷本身的血水见热后，会浮出一层血沫子，可以撇去，也可以偷懒拨拉到锅一边。注意！肥牛卷由红色变白，马上就捞，烫时间长就老了。常吃火锅的同学都知道，烫肥牛卷要筷子夹着，不能松手，嘴里喊1、2、3……肉片颜色发白，再在滚烫里划拉1、2下绝对就正好了

酸辣汤的做法：
1.内油热后，倒入葱、蒜煸炒两下，接着下三种小米椒、虾仁同炒。炒出香味后，加热水（高汤或者鸡汤更好），水量根据菜的多少来，喜欢酸汤的可以多加点儿水
2.往汤里加美极鲜酱油、盐烧开，最后倒入小半碗香醋，略滚1、2分钟，加一勺鸡精，关火
3.将烧好的汤汁浇在铺了绿豆芽和肥牛卷的大碗里
4.撒几粒黄飞鸿酥脆黄生、几颗香菜头
5.汤汁倒入后，浸个4、5分钟，就可以上桌喽

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