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家常菜 - 自制酒酿 的做法 - 自制酒酿 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 糯米2斤
辅料 : 甜酒曲1袋
自制酒酿的做法
材料集合图：
1.浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮泡到什么程度呢，手指一搓就碎的地步，即可
2.上蒸锅啦，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，我蒸了大概半小时
3.半碗冷开水，加半袋的酒曲，（一定要是冷开水哦）搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米
4.蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水
5.搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水
6.最最关键的步骤就是放在温暖的地方发酵啦，这一步是决定酒酿是否成功的关键
一定要放在温暖的地方保温24-48小时，发酵到里面有渗水，而且汁水甘甜才可以，只要汁水出来了，就可以常温保存啦。如果出水了，继续发酵，只会发酸滴。切忌切忌。
看看我是怎么滴发酵的，白天，我放在飘窗上有太阳直晒，温度足够，到了下午太阳下山了，摸摸容器还温的，我把2个热水袋充电，然后和酒酿容器放一起，用棉絮裹的紧紧，然后利用上家里的棉衣全部盖住，过夜，第二天的大太阳，继续飘窗发酵，基本1天一夜的功夫，就成功啦。
辅料 : 甜酒曲1袋
自制酒酿的做法
材料集合图：
1.浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮泡到什么程度呢，手指一搓就碎的地步，即可
2.上蒸锅啦，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，我蒸了大概半小时
3.半碗冷开水，加半袋的酒曲，（一定要是冷开水哦）搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米
4.蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水
5.搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水
6.最最关键的步骤就是放在温暖的地方发酵啦，这一步是决定酒酿是否成功的关键
一定要放在温暖的地方保温24-48小时，发酵到里面有渗水，而且汁水甘甜才可以，只要汁水出来了，就可以常温保存啦。如果出水了，继续发酵，只会发酸滴。切忌切忌。
看看我是怎么滴发酵的，白天，我放在飘窗上有太阳直晒，温度足够，到了下午太阳下山了，摸摸容器还温的，我把2个热水袋充电，然后和酒酿容器放一起，用棉絮裹的紧紧，然后利用上家里的棉衣全部盖住，过夜，第二天的大太阳，继续飘窗发酵，基本1天一夜的功夫，就成功啦。