家常菜 - 家庭自制烤鸭 的做法 - 家庭自制烤鸭 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭肉半只
辅料 : 面粉2汤勺

家庭自制烤鸭的做法

1.鸭半只，洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分
2.把调味料A（料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、五香粉2汤匙、花椒油少许、姜葱各少许）混合调匀，成为腌料
3.把鸭子用腌料腌制1天。（用做面包的loafpan大小正合适）。多出来的腌料去掉渣滓，汁水留着待用
4.调味料B（老抽1汤匙、蜂蜜3汤匙、水适量）中，取2汤匙的蜂蜜，加水调匀，加入老抽调匀
3.在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔
4.给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水，等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边，等鸭子完全风干
5.把剩余的腌料加入1汤匙的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作为烤制过程中的刷料
6.在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸，放在网架上，下面衬一个烤盘，铺上锡纸。烤箱预热到350oF，烤1小时左右，具体时间根据各自烤箱功率。每10－15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸，用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘