2019-12-11

主料 : 猪蹄2只 ,鸡蛋10个
辅料 : 青蒜2根

猪蹄王的做法

材料集合图：


1.把买来的猪蹄(请卖猪蹄的老板帮你剁成照片的形状，我建议大家在卤猪蹄，千万不要把猪蹄剖开再切块。会流入大量的营养素，吃起来的口感也不过瘾，啃猪蹄就是要大口大口的啃，才香^0^)先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除，过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Q
2.烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！水滚大约在煮8分钟就完成了，放置在水漕冲洗冷却，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦

3.把配料洗净，放入卤布袋备用
4.准备一个紫砂锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入砂锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了。把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮！三个小时，你只有一次的机会可以打开锅盖用杓子搅拌一下检查有没有烧焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不会烧焦的，嗯！这也是用砂锅来烹煮的好处之一哦

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