重庆小吃 - 大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉 的做法 - 大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 红薯粉丝500克
辅料 : 尖椒末50克 ,酸豆角1把 ,花生（炒）1小碗 ,香菜1棵

大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉的做法

煮酸辣粉之前，先炒锅【油泼辣子】: 材料集合图：

1.锅中热油，稍微加热后，转小火
2.倒入花椒与干尖椒，小火慢炒
3.再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可*用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上

【重庆酸辣粉】
原料：红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜
调料：陈醋、浓汤宝（或高汤）

准备：
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断
2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
做法：
1.锅中热油，倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒
2.倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸
3.倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软
4.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面
5.最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可