家常菜 - 熏鱼 的做法 - 熏鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲅鱼4条
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,酱油适量 ,味精2克 ,葱5克 ,姜5克 ,八角2个 ,花椒1小撮 ,干辣椒7个 ,白糖2克 ,白酒适量 ,五香粉适量

熏鱼的做法

鲅鱼的处理：
1.鲅鱼从冰箱中取出，略微化冻即可（如果是新鲜鲅鱼，先放在冰箱里冻一个小时左右，取出再用，方便切的时候成型）
2.用剪刀剪去鱼尾，清洗
3.切鱼块，切的时候鱼的肚子冲着自己，刀斜着切
4.切好的鱼块，鱼肚子里的东西，用剪刀轻松取出
5.再将处理好的鱼块，清洗一下
6.鱼块控水备用

鱼块处理好了，接下来就是熏鱼的制作过程了，先看图：
1.锅中油温预热，放入鱼块
2.鱼块炸至金黄色，没水分后捞出
3.炸好的鱼块晾凉备用
4.葱、姜切片备用，花椒、八角、干辣椒准备好

5.锅内留少许底油，加葱姜，花椒、八角、干辣椒炒香
6.锅内加水，加入盐、味精、酱油煮开后，放炸好的鱼块
7.慢火将汤汁浸到鱼块中后，加少许白酒、白糖（喜欢甜味可多加），均匀煮至锅内留少许汤汁，加五香面、味精翻至均匀即可出锅