2019-12-11

主料 : 虾仁250克 ,豆腐皮2张
辅料 : 香菜1小把 ,荸荠6个 ,面粉适量

鲜虾腐皮卷的做法

1.虾仁洗净吸干水份，切成小丁
2.荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用，猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用
3.把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠

4.放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀
5.最后加一小勺香油拌匀成馅料备用
6.把腐皮裁剪成三角状，包入馅料

7.像包春卷一样包好，用面糊来黏封口
8.起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷
9.最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘

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