家常菜 - 开屏武昌鱼 的做法 - 开屏武昌鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 武昌鱼1条
辅料 : 朝天椒1个

开屏武昌鱼的做法

准备：
1.姜分别切成姜片和姜末；葱白切段，葱绿切葱花；红辣椒切圈备用
2.鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连
3.用料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟

开屏武昌鱼的做法：
1.鱼腌好后，把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央
2.把鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸78分钟（鱼肉变白，鱼眼突出就熟了）
3.姜片，葱段，取出。将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油
4.烧热油，最后将油泼在鱼身上即可