家常菜 - 冬笋滑鱼丝 的做法 - 冬笋滑鱼丝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 草鱼1块 ,冬笋1块
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,干辣椒1个 ,料酒2茶勺 ,生抽1汤勺 ,水淀粉适量 ,胡椒粉适量 ,白糖少许 ,玉米淀粉少许 ,芝麻油少许

冬笋滑鱼丝的做法

1.鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀，腌制一会
2.辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末
3.起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油
4.锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、笋丝炒匀，加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可