2019-12-11

主料 : 猪肉馅适量 ,鹌鹑蛋适量 ,鸡蛋5克
辅料 : 胡萝卜1根 ,荸荠6个 ,干香菇4朵 ,面包糠适量 ,小白菜适量 ,枸杞少许

合家团圆的做法

1.准备材料
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内
6.两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点

7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色

9.开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生
10.将菜心摆盘装好

11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干

13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡
14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心

15.勾好的芡汁浇在菜上
16.赶紧趁热食用吧

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