2019-12-11

主料 : 羊腿(前)1只
辅料 : 香梨1个

柠檬香烤羊排的做法

1.将羊腿洗净，用清水泡两个小时，中间换换水，并用手挤出浸入的水
2.去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味
3.香梨洗净，用料理机打成果稀
4.柠檬切半，用手挤出汁在梨汁中；柠檬皮切屑和丝备用
5.姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀

6.戴上手套，将调料汁抹在羊腿上，用手多揉一会，尽量让调汁进到羊肉纹理
7.装入保鲜袋中，封口，放入冰箱里24小时腌制
8.裁一块锡纸，将羊腿放上，同时把调料及汁倒在肉上，将羊腿包好，烤箱200度，预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去，上下火200度1小时
9.此时羊肉已基本熟了，取一烤盘，将羊腿及料汁一同倒在烤盘里（也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤），上下火220度20-30分钟
10.取出烤盘，羊腿翻面继续烤相同的时间，此时肉面已上黄色
11.取蒜油（提前用油炸点蒜末制成蒜油）适量，刷在羊腿的两面，再烤5-10分上色，达到你想要的颜色即可

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