重庆小吃 - 酸菜鱼 的做法 - 酸菜鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-10
主料 : 鲤鱼600克
辅料 : 酸菜300克
酸菜鱼的做法
1.将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，切大小均匀的段，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片
2.将四川酸菜拆包倒入碗中待用
3.锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开
4.放入鱼头大火烧5分钟，下入鱼段，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了
