家常菜 - 自制脆皮烤鸭 的做法 - 自制脆皮烤鸭 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭肉半只
辅料 : 调料 ,食盐4克 ,葱5克 ,蒜5克 ,八角1个 ,花椒1小把 ,桂皮1块 ,料酒5克 ,生抽5克 ,黄酱适量 ,水适量 ,白醋60克 ,乌醋8克 ,白糖适量

自制脆皮烤鸭的做法

1.将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时

2.烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水(15克开水、20克蜂蜜、60克白醋、8克红醋、5克料酒)，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

3.烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

4.一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了