2019-12-11

主料 : 猪肉馅250克
辅料 : 胡萝卜50克 ,鸡蛋半个

椒盐丸子的做法

1.肉馅中倒入蛋液，用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性

2.倒入葱姜末和所有调料（椒盐除外），继续沿一个方向搅打均匀

3.用手将肉馅团成小丸子
4.胡萝卜去皮切成片

5.锅中倒油，烧至约六成热时（油面有细微波纹），逐个下入丸子。中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，使其受热均匀，将丸子炸至外表微焦，里外全熟。之后可以将火调大，油温升高，再将丸子快速复炸一遍，将其炸酥（我不喜欢复炸，就省略了这一步）

6.重起锅，倒入少许油。微热后倒入葱花和胡萝卜翻炒几下
7.倒入丸子翻炒

8.关火后调入椒盐即可

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