2019-12-11

主料 : 猪肚1个
辅料 : 调料 ,食盐10克 ,姜1片 ,蒜6瓣 ,料酒5克 ,生抽10克 ,蚝油5克 ,淀粉20克 ,小葱2根 ,白胡椒6颗

蚝油猪肚的做法

1.猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净
2.把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净
3.经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道
4.再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜
5.最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了

6.把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料(盐10克、姜1片、香葱2根、蒜瓣6个、料酒5克、生抽10克、蚝油5克、白胡椒6颗)全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了
7.压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可
8.压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了

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