家常菜 - 红焖香槟鸭 的做法 - 红焖香槟鸭 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭肉半只
辅料 : 调料 ,色拉油少许 ,食盐4克 ,冰糖适量 ,葱5克 ,姜5克 ,蒜5克 ,花椒1小撮 ,桂皮1块 ,料酒少许 ,生抽少许 ,老抽适量 ,茴香籽1小撮 ,陈皮1块 ,香叶2片 ,啤酒适量

红焖香槟鸭的做法

1.将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒
2.水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去
3.将煮好的鸭块儿晾干，待用
4.开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
5.接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化
6.待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒
7.大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒(也可换成料酒或啤酒)，盖上锅盖焖一分钟
8.开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色
9.将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉
10.水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
11.1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味
12.继续盖上锅盖，用小火焖40分钟

13.再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干（依个人口味而定）
14.汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦