家常菜 - 支竹凤爪煲 的做法 - 支竹凤爪煲 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡爪500克
辅料 : 腐竹1把 ,干香菇适量

支竹凤爪煲的做法

1.鸡爪剪掉指甲，一切两半，腐竹掐成段，用清水冲洗下，香菇浸泡发软(腐竹沾上水很容易发软，最好是流动的水冲洗下就迅速离开，将水沥干；泡香菇的水，不要倒掉)

2.锅中放少许油，倒入鸡爪，中火翻炒，炒至鸡爪皮微黄时倒入冷水中浸泡
3.同样，腐竹也倒入锅中翻炒，炒至腐竹起白泡时倒入冷水中浸泡30分钟左右至发软

4.擦净砂锅内外的水，小火加热砂锅，锅内刷满油，倒入姜片、红葱头、蒜片和干红椒，用筷子翻炒出香味
5.倒和鸡爪翻炒2分钟后，下入腐竹和香菇翻炒

6.加入2匙蚝油、1匙老抽、2匙蒸鱼豉油、1匙料酒，将调味翻炒均匀，倒入泡过香菇的水和食材平齐(香菇水最好过滤下，除去渣滓，慢慢倒入锅中，丢掉最后沉淀渣水)
7.小火煮30分钟左右，鸡爪软烂，调入适量盐，撒上黑胡椒，葱段，翻匀即可