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凉菜 - 水晶皮冻 的做法 - 水晶皮冻 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪皮500克
辅料 : 香叶5片,桂皮1小段,食盐适量,八角3粒,炖肉料包1个,姜5片
水晶皮冻的做法
1. 猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
2. 调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
3. 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
4. 刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。
5. 清洗干净后用刀切成细条。
6. 锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。
7. 煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。
8. .煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
9. 大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用。
10. 继续煮十分钟关火。
11. 煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上，数小时即可成弹性很足的肉冻。
12. 做好的肉冻倒扣出来，切成大片，蘸料汁食用
13. 我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）
14. 最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可。
15. 上菜啦！
辅料 : 香叶5片,桂皮1小段,食盐适量,八角3粒,炖肉料包1个,姜5片
水晶皮冻的做法
1. 猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
2. 调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
3. 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
4. 刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。
5. 清洗干净后用刀切成细条。
6. 锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。
7. 煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。
8. .煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
9. 大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用。
10. 继续煮十分钟关火。
11. 煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上，数小时即可成弹性很足的肉冻。
12. 做好的肉冻倒扣出来，切成大片，蘸料汁食用
13. 我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）
14. 最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可。
15. 上菜啦！