凉菜 - 苏式爆鱼 的做法 - 苏式爆鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 草鱼10斤
辅料 : 盐2小勺,料酒2汤匙,鲜酱油3汤匙,老抽1汤匙半,蚝油1汤匙,白糖适量,花椒少量,生姜1小段,玉米淀粉适量,玉米油适量
苏式爆鱼的做法
1.
草鱼洗净，剖面，切薄块。（这可是力气活，用了厨房剪刀、锯齿刀）
2.
加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制
3.
中间翻拌一下。
4.
锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。
5.
炸到上色定型就捞出。
6.
第一次炸完。
7.
进行第二次复炸。
