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凉菜 - 鱼鳞冻 的做法 - 鱼鳞冻 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鱼鳞大鱼鳞片
辅料 : 姜少许,葱少许,盐少许,水视鱼鳞多少而定,八角一颗
鱼鳞冻的做法
1. 清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。我洗了不下十几次。
2. 用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。
3. 将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。
4. 大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。
5. 将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。
6. 过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。
7. 成品后晶莹剔透，QQ弹弹，口味极佳。
辅料 : 姜少许,葱少许,盐少许,水视鱼鳞多少而定,八角一颗
鱼鳞冻的做法
1. 清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。我洗了不下十几次。
2. 用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。
3. 将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。
4. 大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。
5. 将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。
6. 过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。
7. 成品后晶莹剔透，QQ弹弹，口味极佳。