2019-12-12

主料 : 面粉200克,清水350克,红薯淀粉20克,盐1克
辅料 : 盐1克,糖5克,醋1勺,生抽1勺,蚝油1勺,芝麻酱1勺,红油适量,芝麻油2滴

快手凉皮的做法

1. 面粉，红薯淀粉，盐放在一起

2. 加入清水

3. 用手抽搅开成面糊

4. 一直搅，一边慢慢的加入适量的水，这个过程大约持续7、8分种的样子，胳膊好累，最后是非常容易流动的细腻的面糊

5. 放入平盘，我用了披萨盘来操作，两个替换着来，披萨盘非常适合来做凉皮，不沾，不需要抹油

6. 蒸锅放足量的水，烧开，放入装了面糊的披萨盘，盖盖蒸2分钟

7. 看到凉皮鼓起大泡，就是熟了

8. 蒸好的凉皮，连盘子过一下凉水，记得带手套操作，避免烫伤手

9. 凉皮一定要蒸熟，才会劲道柔软

10. 看，很薄很透，也很劲道

11. 凉皮全部做好，我大约做了8张的样子

12. 做好的凉皮，切成条

13. 西红柿切成小块，韭菜切段，开水绰烫半分钟至熟，冰箱只有这两种

14. 芝麻酱一点点的加入凉开水，搅拌成比较顺滑的状态，加入盐，醋，生抽，蚝油，糖等调料，拌匀就成了料汁

15. 凉皮，配菜，麻汁全部准备好

16. 凉皮放入碗内，放上配菜，浇上麻汁和红油，拌匀就好了

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