2019-12-12

主料 : 牛肉(瘦)500克
辅料 : 八角5克,香叶10克,山奈3克,小茴香10克,花椒3克,干辣椒10克,精盐55克,高汤1000克,辣椒粉20克,花椒粉5克,花生碎50克,白芝麻20克,香菜50克,小米辣20克,香葱20克,香油10克

干拌牛肉的做法

1. 牛肉和香料

2. 牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包

3. 牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香

4. 大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却

5. 将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片

6. 香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花

7. 将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀；再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜

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