2019-12-12

主料 : 牛腱子2500克
辅料 : 菜男卤肉香料包1包,九制陈皮适量,九制话梅5个,山楂片1包,李锦记生抽100克,老抽适量,冰糖适量,盐适量,白酒100ml,姜适量,葱适量,水适量

卤牛肉的做法

1. 多泡些时间，中途换一次水，把血水泡出，去腥！

2. 料酒，生姜，葱，冷水放入，大火20分钟，水能没过肉为宜。出血沫子，关火！

3. 出水完毕，用清水洗净后加冰袋再浸泡，为了能使肉更加有弹性，半小时！

4. 重新起锅，加水，盐，生抽，老抽，白酒，葱姜，料包，九制陈皮，话梅，山楂片，放入牛腱子，大火煮开，小火慢卤约三个小时左右后关火！不要马上拿出来，浸泡数小时后再拿出

5. 切片，出菜！肉质紧实，回味无穷，一点不比外面买的差！口重的话可以自己再配个蘸料！

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