2019-12-12

主料 : 鸡肝500克
辅料 : 盐3克,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,茴香5克,花椒5克,白芷1片,香叶1片,干红辣椒5个,草果1个,洋葱半个,生姜1块

卤鸡肝的做法

1. 鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水

2. 除去鸡肝里的筋膜，杂质

3. 再次洗净用清水泡着备用

4. 鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫

5. 捞出已经没有血丝的鸡肝

6. 备好卤料包

7. 倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味

8. 成品图

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