2019-12-12

主料 : 鸡爪500克,泡椒十几个
辅料 : 生姜1小块,黄酒2小勺,花椒1小撮,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,盐适量,白醋2汤匙,白糖2小勺,香糟卤小半碗

泡椒凤爪的做法

1. 鸡爪清洗干净，剪去脚尖

2. 将鸡爪分成两半，方便入味，放在汤锅中

3. 准备好香料

4. 香料放入锅中，大火烧开后转中火煮15分钟，煮熟即可，太烂影响口感

5. 捞起后立即凉水过凉，去除胶质，沥干水分

6. 调制味汁，香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀

7. 放入鸡爪，浸泡4-5小时入味，中途要翻动，泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存

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