2019-11-17

主料 : 鸡爪600克
辅料 : 八角2个,花椒20粒,香叶4片,桂皮2小块,草果2个,丁香6粒,干辣椒8根,姜1片,料酒2瓷勺,盐2小勺,红烧酱油2大勺

香卤凤爪的做法

1. 材料如图，卤料可以直接买卤料包，也可以根据自己的口味自己搭配

2. 把鸡爪洗净，剪去指甲

3. 锅中加入适量冷水，加入鸡爪料酒，大火烧开

4. 烧开后撇去浮沫

5. 把鸡爪捞出过两遍冷水清洗一下

6. 把八角花椒等卤料装进卤料袋里，锅另加水，加入卤料姜，和红烧酱油

7. 加两勺盐，卤水的味道要比平常吃的咸味再重一些，不够咸的话再加盐，开大火煮开后小火煮10分钟

8. 把鸡爪倒进卤水里，烧开后小火煮20-30分钟，想要软烂的就30分钟，想要有嚼头的十几分钟就好了，卤好后关火泡半小时

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