2019-12-12

主料 : 澄面80克,水160克
辅料 : 香油适量,葱2根,盐适量,老干妈豆豉1大勺,酱油少许,辣椒油适量,醋适量

澄面凉皮的做法

1. 用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量

2. 将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用

3. 在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下

4. 放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊

5. 姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用

6. 凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油

7. 倒入醋，香油，老干妈。淋上辣椒油

8. 放入葱丝，拌匀即可

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