2019-12-12

主料 : 绿豆淀粉1碗,水6碗,花生60克,香菜10克,葱5克,蒜5克
辅料 : 生抽5毫升,醋10毫升,盐1克,糖2克,鸡精1克,香油几滴,辣椒油2勺,老干妈2勺

绿豆凉粉的做法

1. 准备食材

2. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛

3. 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开

4. 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止

5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中

6. 冷却后放到冰箱冷藏2小时

7. 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮

8. 脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色

9. 将花生压成碎备用

10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用

11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用

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