2019-09-24

主料 : 猪脚700克,花生30克
辅料 : 姜1坨,料酒1勺,胡椒粉1茶匙,香料3克,盐1茶匙,鸡精1茶匙,高汤汁3毫升,小米椒3克

潮州冻肉的做法

1. 把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面

2. 把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮

3. 香料洗干净，然后用开水泡上

4. 猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁

5. 猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要

6. 把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块

7. 把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时

8. 切成0.5CM的片，不要太厚，也不要太薄，再装盘，上面撒点小米椒即可

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