2019-12-12

主料 : 凤爪200克
辅料 : 姜1坨,蒜1头,香叶3片,八角2个,花椒2克,陈皮2克,红辣椒3根,青辣椒3根,泡椒25克,食盐1茶匙,醋1勺,鸡精1茶匙

重庆泡椒凤爪的做法

1. 先将凤爪用清水洗净，烧一锅开水，倒出一碗开水放旁边，然后锅中加入生姜，花椒，料酒，然后倒入鸡爪，煮15分钟左右至刚刚熟，捞起沥干水分

2. 在倒出的一碗开水中加入香叶，八角，花椒，陈皮，让它慢慢灼烫出味道来

3. 姜蒜切好，红辣椒切片，青辣椒段，如果用的是新鲜红辣椒，需要去掉里面的辣椒籽，不然影响口感，而且凤爪会非常辣

4. 待泡香料的开水完全冷却后，倒入凤爪中，再将切好的辣椒放入，再将泡朝天椒和泡椒水加入，根据口味加入盐，少量鸡精，少量醋，搅拌均匀即可

5. 将做好的泡椒凤爪用保鲜纸封口放入冰箱保存，一天后拿出来搅拌一下，让表面没有接触到泡椒水的凤爪搅拌下去，再次封好碗口，放入冰箱，两天后可食用

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