2019-12-12

主料 : 黄花菜500克
辅料 : 油1汤匙,盐8克,味精2克,蒜1头,辣椒粉10克,蚝油1汤匙,生抽1汤匙

蒜椒拌黄花的做法

1. 主辅料：新鲜黄花菜。蒜、辣椒粉

2. 锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟

3. 捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水

4. 把浸泡好的黄花菜攥干水分

5. 将其切几刀，以保证方便于食用

6. 把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味

7. 制作蒜椒油汁：把大蒜切粒备用

8. 锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用

9. 锅留底油，放入三分之二的蒜粒

10. 小火炒至微微发黄关火盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化

11. 冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽

12. 加少许盐、蚝油

13. 将其充分搅拌均匀，即成蒜油汁

14. 加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”

15. 然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。把拌制好的黄花菜盛入盘中。即可上桌食用。

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