2019-11-13

主料 : 鸡爪750克
辅料 : 老卤1大碗,葱叶8克,生姜3克,白醋15克,凉开水450克,食盐20克,泡椒220克

泡椒凤爪的做法

1. 鸡爪洗净，剪去指尖部分

2. 再将一只鸡爪，剖为三半

3. 锅中水烧开，放入鸡爪

4. 焯变色后，捞起再冲洗干净

5. 将备好的老卤，加姜葱重新烧滚

6. 放入焯水后的鸡爪，加盖大火

7. 水开后，转小火再闷5分钟左右关火

8. 将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中

9. 洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用

10. 调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐

11. 放入鸡爪，加白醋15克，拌匀

12. 附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可

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