2019-12-12

主料 : 牛板筋200克
辅料 : 香叶7-8片,姜3片,大葱1段,盐适量,辣椒适量,小葱1根,蒜1-2瓣,花椒适量,香油1瓷勺,生抽1.5瓷勺,老抽0.5瓷勺,白糖0.3瓷勺,红油0.5瓷勺,白芝麻适量

川味牛板筋的做法

1. 牛板筋洗净备用

2. 准备3片姜片、1段大葱白、7-8片香叶备用

3. 把准备好的牛板筋、姜片、葱白、香叶倒入高压锅，加入清水后炖煮45分钟。（清水要多加一点，没过食材后再多加2节手指关节那么深的水，因为牛板筋不容易炖烂，多加点水是为了避免高压锅干锅发生危险。）

4. 炖好的牛板筋盛出后凉凉

5. 把凉凉的牛板筋顺文理用手撕成细细的小条（越细越好，因为加调料后更入味）

6. 制作调味料：在炒菜锅中倒入少量油，把准备好的蒜末、葱花放入后炒香，关火

7. 在空碗中加入花椒粉、辣椒粉，并倒入刚才炒香的蒜末葱花和油，混合均匀后加入牛板筋中

8. 继续加入生抽1.5瓷勺

9. 加入老抽0.5瓷勺

10. 加入香油1瓷勺

11. 加入红油0.5瓷勺，撒上白芝麻拌匀即可食用

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