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凉菜 - 酱牛肉 的做法 - 酱牛肉 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 牛腱子1000克
辅料 : 良姜1块,豆蔻3粒,香果1个,干姜2块,草果1粒,砂仁4粒,草寇2粒,白芷1片,小茴香30粒,桂皮1块,香叶2片,大料3个,丁香3粒,辣椒2根,花椒5粒,老抽20毫升,酱油20毫升,料酒50毫升,盐30克,六月香豆瓣酱50克,洋葱1个,橙子2个,水量2000毫升
酱牛肉的做法
1. 调料的用法不同，按照下面用途使用：【卤汁调料】良姜、豆蔻、香果、干姜、草果、砂仁、草寇、白芷、小茴香、桂皮、香叶、大料、丁香、辣椒、花椒；【烹制调料】老抽、酱油、料酒、盐、六月香豆瓣酱，洋葱；【辅料】橙子；
2. 处理牛肉：橙子切开挤汁，和清水浸泡牛肉2小时后将水倒掉。
3. 制作卤汁：将所有的卤汁配方调料放入锅中，再加入水2000毫升，这个时候可别放牛肉啊。然后启动【清炖鸡】功能，程序自动结束以后卤汁就做好了。
4. 卤制牛肉：将泡过的牛肉放入锅内卤汁中，再加入烹制调料，再次启动【清炖鸡】功能；待烹饪结束后，将牛肉和汤晾凉放入冰箱冷藏室浸泡12小时。
5. 吃：吃之前要切片，注意要横着肉丝切，这样不会塞牙的。切完以后浇点卤汁，味道更美。
辅料 : 良姜1块,豆蔻3粒,香果1个,干姜2块,草果1粒,砂仁4粒,草寇2粒,白芷1片,小茴香30粒,桂皮1块,香叶2片,大料3个,丁香3粒,辣椒2根,花椒5粒,老抽20毫升,酱油20毫升,料酒50毫升,盐30克,六月香豆瓣酱50克,洋葱1个,橙子2个,水量2000毫升
酱牛肉的做法
1. 调料的用法不同，按照下面用途使用：【卤汁调料】良姜、豆蔻、香果、干姜、草果、砂仁、草寇、白芷、小茴香、桂皮、香叶、大料、丁香、辣椒、花椒；【烹制调料】老抽、酱油、料酒、盐、六月香豆瓣酱，洋葱；【辅料】橙子；
2. 处理牛肉：橙子切开挤汁，和清水浸泡牛肉2小时后将水倒掉。
3. 制作卤汁：将所有的卤汁配方调料放入锅中，再加入水2000毫升，这个时候可别放牛肉啊。然后启动【清炖鸡】功能，程序自动结束以后卤汁就做好了。
4. 卤制牛肉：将泡过的牛肉放入锅内卤汁中，再加入烹制调料，再次启动【清炖鸡】功能；待烹饪结束后，将牛肉和汤晾凉放入冰箱冷藏室浸泡12小时。
5. 吃：吃之前要切片，注意要横着肉丝切，这样不会塞牙的。切完以后浇点卤汁，味道更美。