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凉菜 - 川式卤菜 的做法 - 川式卤菜 怎么做 - 民贺店车
2019-09-19
主料 : 鸡翅尖150克,肥肠500克,鸭掌150克,鸭胗150克,排骨300克
辅料 : 辣椒(红，尖，干)少量,花椒少量,老抽2勺,白糖1勺,盐适量,川味卤料200克
川式卤菜的做法
1. 肥肠和排骨用开水烫一下去除腥味和血泡，鸭爪和鸡翅，鸭胗同样用开水烫一下去除味道，放在盆里待用。
2. 用600g的冷水和两袋100g的卤料放进锅里用大火烧开再转小火慢烧10分钟。
3. 等水烧开后，先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪，鸭胗和鸡翅，大火等水烧开后加入适量盐，辣椒，花椒，2勺白糖，2勺老抽，盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出。
4. 煮好后捞出凉冷后，把鸭胗和肥肠切好即可食用。
辅料 : 辣椒(红，尖，干)少量,花椒少量,老抽2勺,白糖1勺,盐适量,川味卤料200克
川式卤菜的做法
1. 肥肠和排骨用开水烫一下去除腥味和血泡，鸭爪和鸡翅，鸭胗同样用开水烫一下去除味道，放在盆里待用。
2. 用600g的冷水和两袋100g的卤料放进锅里用大火烧开再转小火慢烧10分钟。
3. 等水烧开后，先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪，鸭胗和鸡翅，大火等水烧开后加入适量盐，辣椒，花椒，2勺白糖，2勺老抽，盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出。
4. 煮好后捞出凉冷后，把鸭胗和肥肠切好即可食用。