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凉菜 - 茄子干小菜 的做法 - 茄子干小菜 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 茄子（干）1斤
辅料 : 大蒜4两,辣椒粉2两,姜2两,盐3两,味精2两,酱油半斤,豆油3两
茄子干小菜的做法
1. 此步骤用料 茄子干一斤 将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。如果是自己家晾的茄子干而且是蒸过才晾的只需洗净控水。
2. 泡好的茄子干放在蒸锅里蒸5分钟蒸熟，如果感觉没熟可闷5分钟。然后晾凉。这一步是为了生茄子干蒸熟，如果晾晒前蒸过的话可以不去做这步。
3. 在蒸茄子干的时候我们来捣蒜泥，姜泥。
4. 将买来的辣椒面泡入温水静止5分钟左右。特别注意，买辣椒一定要买稍微粗的可以看到辣椒颗粒的那种。
5. 将泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和盐、黑芝麻混合，并搅拌均匀。
6. 豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中
7. 将茄子干晾凉后放入坛子内。
8. 倒入混合好的酱料，搅拌均匀。最后倒入酱油，黄豆酱油就可以。
9. 盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱，因为不是真的咸菜不能长期存放。
10. 制作蒜泥的好方法:先把整头蒜分成数个蒜瓣
11. 然后拍一下
12. 放入捣蒜缸内捣成泥即可
13. 捣的时候不要加盐
14. 姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
辅料 : 大蒜4两,辣椒粉2两,姜2两,盐3两,味精2两,酱油半斤,豆油3两
茄子干小菜的做法
1. 此步骤用料 茄子干一斤 将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。如果是自己家晾的茄子干而且是蒸过才晾的只需洗净控水。
2. 泡好的茄子干放在蒸锅里蒸5分钟蒸熟，如果感觉没熟可闷5分钟。然后晾凉。这一步是为了生茄子干蒸熟，如果晾晒前蒸过的话可以不去做这步。
3. 在蒸茄子干的时候我们来捣蒜泥，姜泥。
4. 将买来的辣椒面泡入温水静止5分钟左右。特别注意，买辣椒一定要买稍微粗的可以看到辣椒颗粒的那种。
5. 将泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和盐、黑芝麻混合，并搅拌均匀。
6. 豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中
7. 将茄子干晾凉后放入坛子内。
8. 倒入混合好的酱料，搅拌均匀。最后倒入酱油，黄豆酱油就可以。
9. 盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱，因为不是真的咸菜不能长期存放。
10. 制作蒜泥的好方法:先把整头蒜分成数个蒜瓣
11. 然后拍一下
12. 放入捣蒜缸内捣成泥即可
13. 捣的时候不要加盐
14. 姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。