2019-12-12

主料 : 豇豆500克,食盐40克,水1大碗
辅料 : 蒜泥3瓣,干辣椒3个,色拉油适量,味精少许

自制酸豇豆的做法

1. 容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆

2. 取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）

3. 看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了

4. 第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子

5. 第五天，颜色变得更黄了

6. 第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴

7. 第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了

8. 第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了

9. 取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗

10. 再切成均匀2CM长左右的小段

11. 用菜蓝沥去多余的水分

12. 开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香

13. 倒入酸豇豆

14. 翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了

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